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【飲食分類推薦】小酒館-酒吧 10分鐘上桌料理:從點餐到提供,10分鐘以內搞定!105道超快速料理菜單大集合!!

小酒館-酒吧 10分鐘上桌料理:從點餐到提供,10分鐘以內搞定!105道超快速料理菜單大集合!!



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從點餐到提供,10分鐘以內搞定!

105道超快速料理菜單大集合!!


本書中將以店家實際提供的105道顧客點餐後就能立即上菜的超快速料理為基本,公開廣受歡迎的超人氣店家的菜單與調理技術。

書中介紹的都是點餐後盛盤、分切後盛盤、杓入容器裡,或加熱、烘烤、油炸一下就能提供顧客享用美味佳餚。但,提供速度是否能達到這個水準,關鍵在於店家付出的時間與精神,以及主廚們的「事前調理」技術。本書中除廣泛地介紹店家提供的料理外,也會將介紹焦點鎖定在事前調理技術上。

每家餐館都各有一套充滿該店特色的理論,而且主廚們都經驗豐富,能夠以精湛烹調技術,迅速地調理出完成度非常高的料理。單元中將為您廣泛地介紹,隨時能夠滿足顧客味蕾的主廚們,對於料理與餐館經營的理念。

本書特色

●東京˙表參道-Bistro Le MAN(比斯多羅盧曼)◆吉田佑真

以美味多汁、新鮮感十足的料理,提供日常法國料理菜色。

●東京˙目白-Brasserie La?musica(布拉斯里 拉穆西卡)◆梶村良仁

以高級餐館級精湛調理技術,端出一道道令人懷念又溫馨的料理。

●東京˙代代木八幡-Cristiano’s(克利斯堤阿諾)◆佐藤幸二

連調味料都精心調理以重現當地美味,提供魅力十足的葡萄牙料理。

●東京˙阿佐谷-SPOON+(斯彭 普拉斯)◆和田直樹

以成功開發的法式咖哩菜色為武器,透過酒館追求日常法國料理極致美味。

●東京˙永福町-ichi(伊奇)◆樺山一輝

由築地直送最新鮮的海鮮類食材,以精湛的和洋調理技術提供截然不同的美味。

●東京˙都立大學-Cantina Carica.ri(卡帝納 卡立加利)◆堤 亮輔

花時間淋漓盡致地引出素材美味,無與倫比的事前調理技術。

●東京˙吉祥寺-Bistro Hutch(哈奇小酒館)◆廣瀨康二

招牌菜為小酒館料理&炭烤料理,吉祥寺生意超興隆的小酒館。

●東京˙芝大門-Aux Delices de Dodine(奧迪里斯德多迪內)◆加藤木 裕

以大膽、縝密、謙虛為武器,3年就迅速地拓展事業版圖開了三家店。

●東京˙神泉-Kashiwa Bistro Banban(卡西瓦比斯班班小酒館)◆高城直彌

酒吧風潮先驅的創意構想,以近江黑雞為招牌菜的葡萄酒酒場。

●東京˙目黑-kitchen cero(賽羅餐廳)◆安田昴右

產地直送食材,以超越和洋的獨特烹調手法,調理成美味佳餚後連同國產葡萄酒提供顧客享用。

●東京˙三軒茶屋-Bricca(布里卡)◆金田真芳

縝密計算而成功建構簡單精緻、自然洗煉的義大利北部特色料理。

●東京˙外苑前-Aminima(亞米尼瑪)主廚◆阿部真子

老闆與主廚建立起絕妙合作關係,提供充滿療癒效果的料理與空間。

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新聞分享



雙颱相繼在今(2)日成形!原在威克島南南東方近海附近的熱帶性低氣壓,已於下午2時左右增強為輕度颱風「彩雲」,正朝向日本方向前進,對台灣的影響仍需待後續觀察。

中央氣象局表示,距離台灣約4500公里處的一熱帶性低氣壓,已於下午2時許轉為今年編號第23號颱風「彩雲(Choi-wan)」,目前正向西,也就是日本方向前進,預測向西後北轉移動的機率最高,對台灣直接影響的機率偏低,氣象局正密切注意中。

另外,今日凌晨2時生成的輕颱「彩虹(Mujigae)」,據中央氣象局資料表示,輕颱彩虹早上11時的位置在距離鵝鑾鼻南方630公里的海面上,並以每小時21公里的速度,向西北西前進,對台灣天氣暫無影響。




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